Onze theebladeren worden gekweekt onder een overkapping of schaduw, in plaats van blootgesteld te worden aan vol zonlicht. Deze techniek wordt veel gebruikt om de smaak, textuur en kwaliteit te verbeteren. Deze methode is bijzonder belangrijk voor ceremoniële matcha, aangezien de in de schaduw gekweekte bladeren een delicate en zachte smaak geven, wat de algehele thee-ervaring verbetert. Het schaduwproces duurt doorgaans ongeveer 3-4 weken vóór de oogst, en het speelt een sleutelrol in de unieke smaak van de thee.
